CONSULTORIA
Sou Dirson Teixeira Junior, consultor gastronômico especializado em transformar a operação e a gestão de bares, restaurantes e hotéis. Meu trabalho é uma parceria direta com o negócio para elevar a performance, a lucratividade e a experiência do cliente de forma estruturada e sustentável.
Atuo como um parceiro estratégico na sua rotina, com foco em:
· Otimização de custos e CMV: Controle rigoroso para maximizar a rentabilidade.
· Padronização da qualidade: Garantia de excelência e consistência em todos os pratos.
· Eficiência operacional: Melhoria de processos, fluxos e organização da cozinha.
· Desenvolvimento de cardápios: Criação de menus viáveis, alinhados ao conceito da casa e ao perfil do cliente.
Treinamentos práticos e aplicados para fortalecer sua equipe e sua operação:
· Processos de produção: Aprimoramento de técnicas culinárias, mise en place eficiente e otimização do fluxo operacional.
· Segurança alimentar: Implementação de boas práticas de manipulação, controle de temperatura e protocolos de higiene.
· Padronização e fichas técnicas: Desenvolvimento de fichas técnicas completas (ingredientes, pesos, preparo) para garantir consistência e controle financeiro.
Vamos transformar a gestão da sua cozinha? Entre em contato para agendar uma consulta diagnóstica e desenvolvermos um plano de ação para os seus objetivos.
Dirson Junior
Consultor Gastronômico
📍Curitiba, Paraná - Brasil
✉️polijornada@gmail.com
