MEMORIAS DE UM CHEF: COZINHAS DE CURITIBA #6: TIJOLO COZINHA CONTEMPORÂNEA
Existem restaurantes pelos quais passamos. E existem restaurantes que passam pela gente. O Tijolo foi um desses lugares. Em dezembro de 2021, eu estava encerrando uma passagem no Jardim Secreto Gastronomia, onde atuava como cozinheiro líder. Procurava minha primeira oportunidade como chefe de cozinha e, enquanto ela não aparecia, fazia alguns freelas pela cidade. Foi através da indicação de um colega que cheguei ao então Tijolo CWB. Naquele momento, a casa também vivia uma fase de mudanças. A proposta original, fortemente voltada à gastronomia vegana, começava a dividir espaço com novos pratos e diferentes proteínas. A identidade vegetal continuava ali, mas agora caminhava lado a lado com outras possibilidades. O espaço, por outro lado, permanecia praticamente o mesmo. E talvez essa seja uma das suas maiores qualidades. Escondido atrás de um portão na Rua São Francisco, o Tijolo sempre foi um refúgio improvável no Centro Histórico de Curitiba. Um corredor em estilo galeria conduz até u...
