Chef Dirson Teixeira Junior

Tem lugares na vida da gente que parecem nos esperar. Voltamos a eles sem planejar, como se o tempo tivesse dado um nó e nos colocado de novo no mesmo ponto, só que diferentes. Foi mais ou menos assim comigo e o Hotel Bourbon. Lá estava eu, em agosto de 2022, num sábado à tarde, entrando na cozinha daquele hotel tradicional no centro de Curitiba. Mas não era a primeira vez. Dois anos antes de entrar definitivamente para a cozinha, o que aconteceria só em 2014, eu já tinha passado por ali como garçom freelancer, em 2012, numa época em que a gastronomia ainda era um sonho distante. Mal imaginava que, uma década depois, entraria pela mesma porta, agora como cozinheiro, recém desligado de um restaurante onde havia estreado como chef em Curitiba, e para onde, num daqueles mistérios da vida, ainda voltaria anos mais tarde. O Bourbon estava sem chefe executivo na época que cheguei. O último tinha saído há pouco, e a cozinha era mantida nos trilhos por uma equipe de funcionários antigos, gente...